（早春時(shí)節(jié)，盡是萬物吐綠的新鮮氣象   作者：奇玉影像）
　　上堡梯田被上海大世界基尼斯評為“最大的客家梯田”,是國內(nèi)三大梯田奇觀之一，位于江西省贛州市崇義縣西部齊云山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的上堡景區(qū)。上堡梯田位于面積148平方公里的上堡鄉(xiāng)海拔1741米的贛南地區(qū)第二高峰的華仙峰周圍，距離崇義縣城50千米，距贛州市城區(qū)127千米。上萬畝梯田就散落在華仙峰周圍的南流、良和、赤水一帶，梯田的垂直落差近千米，位置最高的田塊在海拔1260米處。有的梯田從高到低不斷延續(xù)，竟然達(dá)百層之多，就像一條條長梯，架搭在山間嶺谷，特別是在南流村，周圍的梯田，高高低低，層層疊疊，涌向天際，令人嘆為觀止。

　　景區(qū)地址：江西省贛州市崇義縣上堡鄉(xiāng)
　　景區(qū)門票：無
　　景區(qū)電話：0797—3813866 （崇義縣旅游局咨詢電話）
　　景區(qū)官網(wǎng)：http://www.cylyw.gov.cn/
　　最佳旅游時(shí)間：每年5月、9月

　　“和風(fēng)滴翠，映日千重媚；待到金秋伊更美，疊嶂稻香人醉；扶搖霧海云間，高山梯田炊煙；夕聽牛鈴遠(yuǎn)唱，逍遙快樂神仙?！薄吧媳Ｉ街锌图易?，世代梯田耕耘夫；禾苗茁壯層層翠，直上天際群山鋪；波光粼粼云中秀，漫漫稻香霧里酥；掩映層林村幾寨？柳暗花明遇村姑?！边@是兩首描繪上堡梯田美景的詩詞。上堡梯田是全國最大的客家梯田，被譽(yù)為客家農(nóng)耕之源。上堡梯田始建于元朝，完工于清初，明代理學(xué)家王守仁在《立崇義縣治疏》中說道，是廣東返遷天崇義的客家先民開墾了上堡梯田，距今有800年歷史。

（高低錯(cuò)落的梯田上下可達(dá)千米   作者：亭上客）
　　上堡梯田主要分布在水南、赤水、竹溪、良和、正井五處：赤水萬畝連片梯田群氣勢恢弘、宏偉大氣，就像朝氣蓬勃的年青小伙；水南梯田群風(fēng)光旖旋、多姿多彩，恰似溫柔賢惠的小家碧玉；良和梯田群飽滿圓潤、風(fēng)情萬種，宛如魅力四射的成熟少婦；而其他梯田群也各有千秋。
　　參觀梯田，最好到南流村嶺頂子。站在山上，前面腳下的山頭布滿了重重疊疊的梯田，一層層、一排排，靜靜地鋪陳在眼前，接天連地，精致而又恢宏。順山勢而蜿蜓起伏的田埂猶如綠色湖面上的陣陣漣漪，蓄滿了水的梯田，流光溢彩，或豐腴或苗條。墨綠的禾苗迎風(fēng)搖擺，盡情享受著山泉和陽光的滋潤。這里有句民謠：“上堡，上堡，高山頂上水淼淼?！庇捎谶@里森林覆蓋率高達(dá)85%以上，泉流充足，即使處于山頂上的梯田，灌溉也不成問題。由于生態(tài)環(huán)境好，少有病蟲害，很少施用化肥、農(nóng)藥，因此，所產(chǎn)稻谷，米質(zhì)晶瑩柔軟，頗受市場歡迎。
　　上堡梯田最美的季節(jié)是春播階段，五月末，中稻蒔田前，尚未插下秧的梯田里田水如鏡，倒映著青山和藍(lán)天，層次感最為豐富。插過秧后的梯田泛著綠色，不規(guī)則的田疇與規(guī)則的綠苗，生長著詩情與畫意。九月底，梯田里的稻子已呈金黃色，在山里的勁風(fēng)舞動(dòng)下，飄逸起伏的稻浪，韻律般輕奏起天地之梵音，悠揚(yáng)而醉人。

（趁著天光尚在，忙碌秋收的客家人   作者：張九哥）
　　舌尖上的上堡
　　“上堡，秧苗長出了新根，沈敦樹渴盼一場春雨的到來，沈家決定用一種美食來寄托他們殷切的期望，頭年的大米加入韭菜，磨出綠色的米漿，晾干的梔子果用水沖泡，調(diào)和出泥土般的黃色，第三層大米的白色，最后，是喜慶的茄紅，一層層添加蒸熟，反復(fù)幾次，做出的米糕就叫九層皮。春季秧苗青蔥，秋季稻谷金黃，打出大米雪白，過上日子紅火，對地球上所有的稻作民族來說，這大概就是他們共同的心愿，以及這一心愿所應(yīng)有的色彩?！?br /> 　　因?yàn)檠胍暭o(jì)錄片《舌尖上的中國Ⅱ》的播出，贛州上堡鄉(xiāng)59歲的客家人沈敦樹意外走紅。5月2日，第三集《時(shí)節(jié)》播出時(shí)，觀眾看到節(jié)目中有上堡梯田、客家美食等元素的呈現(xiàn)。
　　沈敦樹怎么也沒有想到，自己會(huì)在即將步入花甲之際“火一把”——在《舌尖上的中國Ⅱ》第三集《時(shí)節(jié)》中，沈敦樹成為了這集紀(jì)錄片的主角之一。這種經(jīng)歷對于深居大山的沈敦樹一家來說，無疑是一次難忘且有意義的經(jīng)歷。

（客家美食——上堡九層皮   來源：舌尖上的中國2）
　　去年5月，《時(shí)節(jié)》導(dǎo)演組的漂亮女孩胡博，無意中得知江西崇義有個(gè)上堡梯田，當(dāng)?shù)厝员３种|(zhì)樸的客家習(xí)俗。這讓她喜出望外，她一直致力于希望尋找到一個(gè)既有梯田、又能反映傳統(tǒng)農(nóng)耕的地方。因此她將《舌尖Ⅱ》與崇義的結(jié)緣，看成是“苦苦尋覓之后的美麗邂逅”。在胡博看來，上堡的秀美景色與傳統(tǒng)習(xí)俗完美結(jié)合，能夠完全詮釋中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化和稻作文化。她和她的團(tuán)隊(duì)試圖通過豐富的細(xì)節(jié)，反映普通百姓的生活氣息。在她的印象里，贛南人很注重家庭的完整性，對家庭的觀念也是根深蒂固。同時(shí)，贛南的圩鎮(zhèn)集市也給她留下了深刻的印象，她認(rèn)為這種濃郁的生活氣息在中國的其他鄉(xiāng)村并不多見。
　　“春季秧苗青蔥，秋季稻谷金黃，打出大米雪白，過上日子紅火”——這是片中對“九層皮”的釋意。但九層皮只是上堡或者崇義美食的一個(gè)縮影。齊云山南酸棗糕暢銷五湖四海，君子谷野生刺葡萄酒屢獲亞洲質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)，高山梯田有機(jī)大米被譽(yù)為‘沒菜可啖三碗飯’，陽嶺白茶被奉為‘茶隱山中、仙隱茶中’，獨(dú)具客家風(fēng)味的黃元米馃……詳情請繼續(xù)閱讀攻略當(dāng)?shù)夭惋嫴糠?br />
（風(fēng)光旖旋、多姿多彩的水南梯田   作者：經(jīng)典一生）
周邊景區(qū)
　　上堡大峽谷漂流
　　上堡大峽谷漂流坐落在江西省贛州市崇義縣上堡鄉(xiāng)，崇義縣上堡鄉(xiāng)的梯田是世界客家最大、中國三大梯田之上堡大峽谷漂流河道有5.8公里長，打造成了江西第一峽長名水，素有贛南驚、險(xiǎn)、奇第一漂的美稱。河道兩岸山峰陡峭，河流在原始森林峽谷中穿過。如此的河道漂流，使人感受刺激中有回歸自然的原始感覺。
　　景區(qū)地址：江西省贛州市崇義縣上堡鄉(xiāng)
　　景區(qū)門票：成人票：138元，兒童票：70元
　　景區(qū)電話：400-0791225

　　陽嶺國家森林公園
　　陽嶺古稱觀音山，后因享譽(yù)海內(nèi)外的明朝大理學(xué)家、哲學(xué)家、政治家、軍事家王陽明先生剿匪立縣，為紀(jì)念王陽明，改稱陽嶺。陽嶺公園總面積1萬公頃。秀峰36座，主峰海拔1295.5米。峰巒疊嶂，古木參天，珍禽異獸群集，飛流瀑布9處，泉甘溪曲，藤古樹珍，四時(shí)花木廣布。據(jù)中國環(huán)境科學(xué)研究院測定陽嶺空氣負(fù)離子平均值高達(dá)9.2萬個(gè)/立方厘米，其中蘭溪瀑布區(qū)最高值為19.2萬個(gè)/立方厘米，為中國之最，被人們譽(yù)為“天然大氧吧”。
　　地址：江西省崇義縣陽嶺國家森林公園
　　開放時(shí)間：7:00-19:00（夏）、7:30-17:30（冬）
　　門票價(jià)格：40元
　　聯(lián)系電話：0797-3814443

景區(qū)交通方位示意圖

上堡梯田水南村部分景區(qū)游覽圖

（云田疊翠的江西上堡梯田   作者：亭上客）
　　游覽上堡梯田行程安排在1-2天即可，最好是第一天下午四點(diǎn)前抵達(dá)，住宿一晚，次日中午前離開，早晚拍攝梯田的美麗風(fēng)光。
　　其中上堡梯田最佳觀賞區(qū)位于南流村，在上堡鄉(xiāng)租小面的就能到，老鄉(xiāng)們八點(diǎn)多以后會(huì)帶上農(nóng)具、牽著牛下地干活，不需專門請人擺拍。這里可以作為行程中的重點(diǎn)體驗(yàn)。

上堡梯田的傳說與歷史
　　關(guān)于上堡梯田，當(dāng)?shù)孛耖g有個(gè)美麗的傳說：不知何年何月，有天傍晚有瘋癲兩個(gè)客人路過南安府西北的一個(gè)茅棚野店。店里有一個(gè)婦人專給過往客人提供喝水、吃飯、住宿之便。這兩個(gè)瘋癲客，先喝了一百碗茶，將碗迭在一起。又吃了一百碗飯，也將碗迭在一起。再回看那婦人，婦人不嫌他倆喝多了吃多了，還是笑嘻嘻的。瘋癲客很感激，問店婦：“這個(gè)地方叫什么？”店婦長嘆說：“叫上堡，是石山荒嶺無田無土的窮地方。”瘋客把茶碗、飯碗攏在一起，捂著肚子說：“不妨，一層山一層田，吃得上堡人成神仙?！钡陭D知道這兩人有些來歷，忙又說：“光有山有田沒有水也活不了命呀！”那個(gè)癲客試探著問：“要有一碗酒糟就好了?！钡陭D果然端出一碗滿滿的甜酒糟來。癲客提起水壺就往酒糟上篩，一邊篩一邊念：“上堡、上堡，高山崠上水森森。”第二天店婦請瘋癲客起來，兩客人卻不見了蹤影。走出門外一看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山坡上全是一層一迭的水田，像上樓的梯子一樣。以后人們就叫它做“梯田”。

（九月的上堡，金黃熟透，漫山遍野   作者：lilizb）
　　傳說固然美好，終難考證，史書中關(guān)于上堡梯田的記載，最早見于明代理學(xué)家、明都御史王守仁撰寫的《立崇義縣治疏》，文史里記載，從廣東遷入的客家先民來到這荒山野嶺，為了維持生計(jì)，便依山建房，開山鑿田。坡度平緩處則開墾大田，坡陡狹窄處則開墾小田，甚至溝邊坎下石隙之中，無不奮力開鑿。從山腳開到山頂，不浪費(fèi)寸土塊石，讓它們都變成田地，長出糧食。明代徐光啟的《農(nóng)政全書》對此也有所提及。這一塊塊、一排排、一垅垅的梯田猶如橫在天地間的一部厚重史詩，足可見證客家先民的智慧和汗水。成為客家農(nóng)耕文明的一道奇觀。自上個(gè)世紀(jì)七十年代贛南著名攝影家李雪明的第一張反映上堡農(nóng)民在梯田中勞動(dòng)的黑白照片在報(bào)紙上發(fā)表后，上堡梯田漸漸聞名全國，以至每年總有無以計(jì)數(shù)的攝影家、作家、畫家們一次次來到上堡，走進(jìn)梯田群。以照片、以彩畫、以詩文讓山里的風(fēng)情走向外面的世界，讓外面的游人一批又一批走近上堡梯田，領(lǐng)略壯麗的風(fēng)光。

贛州客家文化
　　贛南是與閩西、粵東相提并論的全國三大客家人聚居地之一。
　　贛州現(xiàn)（2010年）總?cè)丝?90多萬，而客家人就有800余萬，占總?cè)丝诘?5％以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，原籍贛南客家的港臺同胞及海外僑胞有20多萬，其中華僑分布在東南亞及日本、加拿大、澳大利亞、美國等20多個(gè)國家和地區(qū)。贛南，古稱“虔州“。在客籍人遷入之前，贛南除有少量當(dāng)?shù)赝林摆M虞人“居住外，幾乎是一片未經(jīng)開發(fā)的原始的蠻荒之地。宋代名臣、文學(xué)家王安石描寫得最為形象：“大山長谷，荒翳險(xiǎn)阻“，“地曠人稀“，荒涼閉塞，人跡罕至。贛南的開發(fā)，得益于秦始皇。據(jù)學(xué)者考證，秦代興國上洛山居有“木客“，他們是秦始皇為建阿房宮，派來伐木的降卒。這便是最早進(jìn)入贛南，開發(fā)贛南的客家人。

（古老的傳統(tǒng)客家美食——姜黃豆腐   作者：佚名）
　　客家方言
　　贛州話其實(shí)不難聽懂的，生活在這里的700多萬客家人，使用的是中國八大方言之一的客家方言（客家話）。然而，在這個(gè)客家方言的“汪洋大海“中央，卻矗立著一個(gè)與客家方言截然不同的特殊的方言島，它就是贛州城區(qū)的贛州話方言島。贛州話屬于西南官話，與普通話有較多相同點(diǎn)。除了極個(gè)別詞語外地人聽不懂，其他大部分方言與普通話類似，所以贛州話還有一個(gè)別稱，叫贛普話。但是你要是到了縣城，甚至在縣城里每走十里地，方言有可能都是不同的，不過現(xiàn)在大部分人都會(huì)說普通話，所以溝通起來還是沒有障礙的。

　　贛州客家民俗
　　贛州客家文藝形式豐富多采，如采茶戲、東河戲、獅舞、龍舞、宗教酬神舞、南北詞、唱詞、五句板、古文、山歌、風(fēng)俗歌、民間小調(diào)、民間故事等等，可謂眾彩紛呈。但其中最具影響，且系土生土長純客家風(fēng)情的是：采茶戲和客家山歌?！≮M縣田村素稱“燈彩之鄉(xiāng)“。田村花燈源于唐代，盛于宋朝，迄今已有1300多年歷史了，在明代后期逐漸形成三年一屆的中秋花燈節(jié)，每逢子、午、卯、酉年分的農(nóng)歷八月初一出燈，至十五日晚送燈，月夕（中秋）賞燈。清《贛縣志》記載“市井街坊，皆置布銜空，布天幕海，張燈布下，至夜則燭燈瑩瑩，異彩繽紛，綿延數(shù)里不絕……。邑人爭往觀之“。宋代又有詩云：“廣寒懸掛冰晶球，照澈山河大地秋，更有巧燈光燦爛，翻疑不夜在山邱。“可見其規(guī)模盛況，非同一般。廣東的汕頭、潮州，福建的漳州、泉州、普田以及浙江、安徽、湖南等省的香客游人，屆時(shí)長途跋涉，云集于此，熱鬧空前。

　　端午節(jié)
　　每年端午節(jié)前夕，贛州各處的農(nóng)貿(mào)市場上都有艾草、楓樹葉、石菖莆、一掃光等鮮草出售。端午節(jié)這一天家家都要用這些鮮草烹水洗澡，據(jù)說除了可以健身之外，還可以驅(qū)邪。舊時(shí)這一天，戶戶門插菖蒲、艾葉，兒童佩帶香包和絲網(wǎng)雞蛋，當(dāng)午還在房前屋后灑雄黃粉，然后設(shè)筵席合家飲雄黃酒。贛州三面臨江，每年端午節(jié)，章江、貢江都有龍舟大賽，是時(shí)沿河兩岸，人們邊吃粽子邊為龍舟賽吶喊。一千多年來，從未間斷。

　　清明
　　舊稱“三月節(jié)“。宋元以清明出游為“踏青“，故又稱“踏青節(jié)“。這天家家戶戶多用三牲（豬、雞、魚）、米酒、香燭紙箔進(jìn)行基祭。鄉(xiāng)村還有插柳技勸“三月三草“于門前之習(xí)俗。解放后，每逢清明節(jié)，各機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校還組織青少年前往革命烈士陵園，祭掃烈士陵墓，緬懷烈士功績；在此前后的一段時(shí)間，也有沿襲古時(shí)踏青習(xí)俗，組織青少年去郊外游覽者，渭之“春游“。

　　采茶戲
　　贛南自古盛產(chǎn)名茶，廣大茶區(qū)和鄉(xiāng)村，向有民歌性質(zhì)的采茶歌和民舞性質(zhì)的采茶燈活動(dòng)。
　　采茶戲的舞臺語言是當(dāng)?shù)乜图曳窖浴Ｋd歌載舞，氣氛輕松活潑，語言幽默風(fēng)趣，融民間口頭文字、民間歌舞、燈彩于一體，具有濃郁的生活氣息。其劇目多以喜劇、鬧劇為主，很少正劇和悲劇。題材上多以下層群眾、尤其是手工業(yè)工人、藝匠的日常生活為表現(xiàn)對象，其中又以男歡女愛的情戲所占比重為大。其音樂唱腔屬于曲牌體，以茶腔和燈腔為主，兼有路腔和雜調(diào)，俗稱“三腔一調(diào)“。

顧問：崇義縣旅游局 聯(lián)系電話：0797—3813866

攝影：張九哥 樂者悠然 東城 瘋子哥 經(jīng)典一生 煙草味道 沐影 lilizb 墨竹 牧歌 樂者悠然 竹林小子 阿潘 奇玉影像 亭上客 山林

行者：張九哥

本攻略最后修訂時(shí)間：2014年05月20日